Con ruốc biển là con gì? Và con ruốc có ăn được không? Bạn đã nghe đến các món như thịt kho mắm ruốc, bánh tráng nướng mắm ruốc, hay xoài, cóc chấm mắm ruốc…, và cần biết được con ruốc như thế nào. Chúng ta cùng xem qua bài viết này nhé.
Con ruốc biển là con gì?
Ruốc biển, tép moi, tép biển hay moi là động vật giáp xác mười chân sống ở vùng nước lợ hay nước mặn ven biển thuộc chi Acetes, họ Moi biển.
Con Ruốc có giá trị dinh dưỡng rất cao và rất tốt cho người bệnh, bà bầu và trẻ em.
Hình dạng ruốc biển như tôm nhỏ, nó chỉ lớn khoảng 10 – 40 mm tùy thuộc vào ruốc cái hay đực. Hai loài ruốc chính đánh bắt được ở Đông Nam Á là A. indicus và A. japonicus.
Trứng con Ruốc biển nở vào đầu năm khi đó ấu trùng lớn lên và trưởng thành, chúng sẽ đẻ trứng trong cùng một năm. Ruốc trưởng thành có kích thước to gấp đôi Ruốc con.
Vùng biển Việt Nam nước ta dài trên 3.200 km, khu vực nào cũng có ruốc. Vào mùa ruốc, bờ biển trở nên chật chội vì chỗ nào cũng có ruốc phơi.
Ruốc biển tự nhiên thường có hai màu. Ruốc sống ở vùng nước có độ mặn cao có màu đỏ hồng, tập trung ở miền Trung và miền Bắc, trong khi ruốc ở Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau có màu trắng.
Người ta đánh bắt, khai thác, thu hoạch ruốc biển chủ yếu bằng cách vớt ruốc với các loại lưới ( một ít đóng đáy). Ở miền Tây dùng ghe có hai càng ở trước để “ te “ ruốc, gọi là ghe te.
Ruốc biển ăn được không ? Làm món gì ngon ?
Ruốc có giá trị dinh dưỡng rất cao nên có rất nhiều món ăn đặc sản được làm từ chúng. Kích thước quá nhỏ nên ruốc biển thường được dùng để làm mắm ruốc, mắm tôm hoặc mắm chua. Hơn nữa, nhiều người dân xay vụn thành bột ruốc.
Do kích thước của ruốc quá nhỏ nên chúng thường chỉ được dùng để làm mắm (mắm ruốc, mắm tôm hoặc mắm chua); hay phơi khô rồi xay vụn thành bột ruốc.
Có rất nhiều cách để biến Ruốc thành món ăn hấp dẫn như: Ruốc được phơi khô sẽ được dùng để nấu canh, xào với rau cải ngọt hoặc có thể rang sả ớt cũng rất bổ dưỡng, hoặc bạn có thể rim ruốc với nước mắm …
Món ăn được coi là đặc sản từ Ruốc chính là mắm Ruốc. Đây là món ăn dân dã và cũng là gia vị phổ biến trong các bữa cơm gia đình.
Với mùi thơm đặc trưng, mắm Ruốc có dạng sột sệt, cách làm Ruốc này cũng rất đơn giản, tiết kiệm chi phí mà lại tốt cho sức khoẻ. Mắm Ruốc được dùng để chấm với rau, dưa, cà, thịt luộc hoặc ăn cùng với bánh tráng được nướng giòn…